ЮНЕСКО внесло в перечень культурного наследия несколько турецких рецептов
Несколько блюд, которые издавна готовятся в турецкой провинции Газиантеп, введены в перечень всемирного культурного наследия. К аутентичным кушаньям региона отнесены лахмаджун, арахисовое масло и тырнаклы пиде.
Нематериальным наследием признаны не сами кулинарные блюда, а технология их готовки. Процесс согласования всех тонкостей занял два года. В первую очередь, блюда были запатентованы в турецкой патентной организации (TÜRKPATENT). Потом была подана заявка на получение гастрономической лицензии в самом ЮНЕСКО. Вручение оформленного документа происходило в торжественной обстановке в присутствии губернатора провинции. В Газиантепе планируют оформить лицензии и на другие оригинальные блюда оригинальной кухни.
Лахмаджун («мясо с тестом», называют еще «турецкая пицца») представляет собой небольшую свернутую хлебную лепешку с мясом, помидорами, чесноком, зеленью и специями. Название «тырнаклы пиде» буквально переводится как «открытый пирог с ногтями». Он представляет собой лаваш, на верхней стороне которого пальцами протыкают отверстия перед запеканием.
Перейти в раздел: Недвижимость в Турции
